“魚皮不錯，彆扔了，待會焯水，涼拌很好吃。”夏姥姥的動作非常熟練，不一會兒，兩條魚身上的魚皮，被割了下來。
之後韓衛東開始拿著刀刮魚絨，準備做魚丸。
韓衛勇也過來幫忙，用另一把菜刀，刮最大的那一條青魚的魚絨。大青魚的魚肉細膩，而且營養豐富。
大小夥子渾身都是力氣，刮魚絨的動作，行雲流水，而且新買的刀非常鋒利，不一會兒盆裡就多了厚厚一層魚絨。
即使在院子的陰涼地，韓衛軍和韓衛勇也累得滿頭大汗，然後換成韓德明和韓德凱繼續。
韓四喜看著嫩白的魚肉，就想到了姥姥做的魚丸湯，特彆好吃，“一會兒魚丸做好了，姥姥給我們做魚丸湯吃，好不好？”
夏姥姥看著饞嘴的韓四喜，微微一笑，“行啊，動作快點，中午就給你們做魚丸湯。”
韓一帆拿著筷子仔細地在大盆裡的魚蓉挑刺，把細小的魚刺全部挑出來。
夏小玉洗乾淨手，然後把挑過魚刺的魚絨按照順時針的方向，用力地打著圈，不時地摔打著，增加魚肉的韌性。
韓雙喜把蔥薑切成碎碎的細細的粉末，放到盆裡，又加了一些料酒等調料，繼續攪拌，摔打魚肉。
經過一個小時，終於把所有的魚絨摔打攪拌成有黏性的魚肉泥。
韓三陽用大鍋燒水，夏小玉用手抓了一把魚絨，然後從虎口處擠出來一個圓溜溜的丸子，用小勺子輕輕一刮，放到鐵鍋的熱水裡。
夏姥姥站在另一邊，也開始捏魚丸，動作同樣很快。
不一會兒，鍋底就有一層魚丸。
鍋裡的水要一直保持五六十度，魚丸足夠多，等到魚丸飄上來，證明魚丸好了，撈出來放在冷水裡冷卻。
就在他們做魚丸的時候，韓衛東過來觀察鹵肉，檢視鹵肉的情況，直接把裡麵的小火滅了，變成了闇火悶著。
隻是鹵肉的香味很霸道，飄得滿院子都是，左鄰右舍被鹵肉的香味，吸引了。
前院趙大爺正在拎著他的十六斤大魚跟韓大爺顯擺，聞到香味，抽了抽鼻子，“這小韓又在做什麼好吃的，饞得我流口水！”
韓大爺同樣嚥了咽口水，“今天上午帶小韓去辦營業執照，聽他說要做鹵肉和涼菜，這應該是鹵肉的味兒。”
邊上的周大爺咂咂嘴，“這要是弄點鹵肉涼菜、花生米，喝點小酒，味道絕了。”
李大爺頓時覺得手裡的魚不香了，直接搓搓手，打開後門，就走了過來。
看到韓衛東，李大爺就連忙問：“小韓，你家鹵肉真香，多少錢一斤，給我來二斤。”
韓衛東擺手，“李大爺，我這鹵肉還要在鍋裡燜四個小時，才能更入味，現在還不能賣。”
聽到這話，李大爺頓時覺得嘴裡冇味了，眼神順著香氣，瞟向了大鍋，“鹵肉哪需要這麼長時間？我覺挺香的，你就賣我二斤。”
周大爺也湊過來，“就是，我喜歡吃豬肝，我要半斤豬肝，半斤豬頭肉。”
“小韓，你快點，冇看你這麼做生意的。生意上門了，居然還往外趕。”脾氣暴躁的李大爺已經湊過來了，動手掀開大鍋蓋。
一陣祕製鹵料的香氣撲麵而來，一時間，李大爺腦海裡隻有這一鍋鹵肉了。
韓四喜見狀催促，“爸爸，既然幾位爺爺想嚐嚐，你就每人切點，嚐嚐味道。”
眼看著買不到鹵肉就不願意走的幾位大爺，韓衛東也隻得應下。