沈張氏哭笑不得，雞蛋做得如此好吃一部分原因是它本身的味道就不差，這雞爪子她可啃過，肉少又腥，吃了都不想再吃第二口，但是小孫女高興，就算費些調料也值得。
幾個大人在旁邊有條不紊的煮著鹵雞蛋。
沈元姝則是將雞爪子先仔仔細細的清洗乾淨，然後再準備將雞爪的指甲給剪掉。
但廚房好像冇有專門用來下廚用的剪子，沈元姝隻能選擇用菜刀去砍，但是問題不大。
沈元姝偷偷摸摸的蹭到大廚灶旁邊，打算去夠台上的那柄菜刀。
“妹妹，你在乾嘛？”旁邊的沈元清看到沈元姝鬼鬼祟祟的樣子忍不住開口道。
“噓，二哥哥，你幫我拿一下那柄菜刀，我夠不到。”沈元姝朝沈元清輕聲道。
“刀？你拿刀做什麼？”沈元清疑惑道。這雞爪子不是下水焯一下放點調料，哪裡用得著刀呢？
“我要用它把雞爪子的指甲給砍掉，這樣子衛生點，吃著也舒服。”沈元姝回答道。
沈元清聽完，道，“冇想到這**爪還要這麼麻煩，不過，這菜刀太危險了，還是二哥哥來吧。”
沈元清放下手中的雞蛋，拿起台上的刀，牽著沈元姝往小灶台走去。
沈張氏和沈蘇氏看到兩人的動作，倒也冇問什麼，老二靠譜穩當，左右不會嚇著沈元姝就是。
沈元清在沈元姝的指揮下，把那一籃子雞爪的指甲全都仔仔細細的砍掉。
“妹妹，這樣便行了嗎？”
“可以了二哥哥，你去幫我生一下火吧。”沈元姝邊撿著雞爪邊說道。
沈元清應了好。
沈元姝將剪完指甲的雞爪放入鍋旁邊的大盆中，加入清水，同時加入了適量的食鹽，用手把雞爪搓洗乾淨。
搓了大致兩三分鐘，總算搓完了，隨即將雞爪撈出，瀝乾水分。
這邊沈元清很快的將火也生好了。
沈元姝往鍋中倒入了一大盆清水，水開後將收拾好的雞爪子倒入。
往鍋裡加入了蔥，薑片，花椒還有黃酒，大火焯水，在焯水的同時不斷用勺子撇掉表麵的浮沫。
變色後將雞爪撈出並用清水沖洗乾淨，放一旁備用。
將鍋洗乾淨，再用大火把鍋的水都燒乾後，倒入適量油，等到鍋熱了之後倒入雞爪，然後蓋上鍋蓋，中小火炸一會兒。
因為前麵焯水的時候雞爪已經半熟了，所以等顏色金黃後便可以撈出了。
撈出後需要放到冰水中浸泡製作虎皮雞爪表麵的“虎皮”，但現在壓根找不到冰塊，所幸這時候的井水也很冰，沈元姝便讓沈元清提前打好一盆備用。
沈元姝將撈出的雞爪全部浸泡到井水中，不過一刻鐘，雞爪表皮就開始起泡泡，“虎皮”就做好了。
在鍋裡放入適量的油，再加入糖和一點大醬，用小火炒成糖色，同時加入適量開水，攪拌成上色的糖水。
這些油和糖還是先前蘇家人來看沈元姝的時候帶過來的。
再在鍋裡加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒，小火炒出香味，將它們翻炒均勻，把井水裡的雞爪撈出來，倒進鍋裡。
加入適量大醬和少許鹽調味，最後加入開水，用鏟子翻炒均勻，蓋上蓋子，煮開後小火燉一刻鐘。
隔半刻鐘用鏟子翻炒一下，最後蓋上蓋子繼續燉一刻鐘，就開大火收汁，湯汁濃稠後就可以出鍋了。
鍋蓋一掀開，一股比鹵雞蛋更為霸道的香味直直衝進每個人的鼻子裡，
其實早在沈元姝開始放調料炒製的時候，香味便已經弄得在場的每個人都心不在焉了，隻是都不好意思說出來罷了。
所有人都聚了過來，看著小鍋中油滋滋的雞爪，不由得嚥了口口水。